富ヶ谷２丁目の住宅街。富ヶ谷の交差点からほど近いが、そこは知らなければなかなかたどり着けない場所。
Minimalさんの脇道を入っていくか、
交差点富ヶ谷2丁目側のエレベーター脇の道から入るかというちょっとマニアックな通りを進みます。
お香屋さんのKuumba Book Shopさんの向かいにある階段を上るとその先にあるのが、
あった！ソフトクリームのアレ！
heteさんです！
元々シェアハウスだったという一軒家を改装したheteさん。出迎えてくれたのはこの方々。
店長の梅原さんと、商品開発担当の田中さん
富ヶ谷新聞
よろしくお願いします！
梅原さん・田中さん
こちらこそ。よろしくお願いします！
富ヶ谷新聞
ぼく、去年の夏は娘連れてきたりして何度かソフトクリームいただいてたんです。美味しいですよねぇ。娘もとっても気に入ってますよ。
梅原さん
ありがとうございます！富ヶ谷新聞さんに取材していただけるのも嬉しいです！
富ヶ谷新聞
こちらこそ！ソフトクリームの美味しさの秘密を聞きたいなと思っていましたので。
田中さん
やっぱり手作りだということが一番ですね。
富ヶ谷新聞
あ！それも聞きたかったのですが、手作りってどういうことなんでしょう？一般的なソフトクリームとの違いって何になるんですか？
田中さん
一般的なものは、業者から冷凍されたクリームを仕入れて使っています。冷凍されるまでの過程だったり、マシンの中に貯蔵されている間で加熱されたり冷やしたりという工程が多く加えられるんです。たんぱく質の構造上こういった工程が加えられるとどうしても味が落ちてしまうんです。
富ヶ谷新聞
手作りとなるとその工程が少なくなるということですね？
田中さん
そうですね。少量ずつ作っているので、保存するための冷凍も必要ないんです。固まる寸前くらいまで冷やしてマシンに入れて提供するという流れになります。
富ヶ谷新聞
なるほど。本当に出来立てのソフトクリームが出てくるんですねぇ。
田中さん
そういった理由から乳化安定剤も一般的なものの1/10くらいしか入っていません。
富ヶ谷新聞
その乳化安定剤というのはやっぱり少ない方が美味しいんですね？
田中さん
ソフトクリーム食べるとちょっと喉にねっとりまとわりつくような感覚ないですか？喉が渇くような。
富ヶ谷新聞
ああ！わかります！なんかさっぱりしたもので流したくなるような。
田中さん
液体のものを固めたソフトクリームを食べて喉が渇くっていうのもおかしな話なんですよね。やっぱり少ない方が良いと思いますし、その方が美味しいと思います。
富ヶ谷新聞
美味しさの理由がわかりました。牛乳にこだわっているとかお砂糖にこだわっているとかあるのかと思っていましたが。
田中さん
砂糖は3種類のお砂糖をブレンドして使っています。でも牛乳にはこだわっていません。どうしても牛乳は日によって状態が変わるもですし、出来るだけその状態にかかわらずいつも美味しいアイスになるように開発してきました。
富ヶ谷新聞
牛乳にこだわってないって言いきっちゃうのすごいですね！美味しいアイス屋さんって皆さん牛乳にはこだわってます！って言うものだと思ってました。
田中さん
もちろん良い牛乳に越したことはないのですが、コストもかかりますしね。美味しくするにはこうするべきだといった固定概念にこだわらずに美味しさを追求していく、ということにこだわっているかもしれませんね笑
富ヶ谷新聞
理解できました笑 砂ちゃん食べていいよ！
美味しい！
砂ちゃん
ちょっとジェラートみたいな口当たりなんですね！あっ美味しいって思うとすーっと溶けていくんです！この口溶けがすごく良くて。
富ヶ谷新聞
儚いよねぇ。クリームはすっといなくなっちゃってさわやかな甘みがそっと口の中に残るという。
砂ちゃん
もう一口、もう一口ってどんどん食べちゃう。
富ヶ谷新聞
瓶に入ってるのもheteさんの特徴ですね。この姿かわいくて好きです！
梅原さん
私もこの瓶のスタイル好きなんです！ぴょんと飛び出たさきっちょをスプーンですくうのがたまらないです！
富ヶ谷新聞
わかります笑 娘は最後牛乳飲み干すみたいにグイっといってました笑
あれ、田中さん何か作ってくれてますね？
田中さん
新商品のピスタチオシェイクです。是非飲んでみてください。かき混ぜてどうぞ。
砂ちゃん
やったー！！！自分でシェイクするんですね！
やっば！！！美味しいコレ！
梅原さん・田中さん
良かったぁぁぁぁぁ！私たち以外の方に飲んでもらうの初めてだったんです！
富ヶ谷新聞
え！いいなぁ！僕もください！
ああ、コレは美味しい！香ばしいピスタチオの粒たちの食感も、ソフトクリームとシロップの混ざり具合も楽しいなあ！自分で混ぜるからこそできる混ざり具合のバラつきがずっと飽きないですね！
砂ちゃん
混ざってるところももちろん美味しいけど、たまに混ざってないソフトクリームがストローから入ってくると「久しぶり！」って感じで嬉しくなりますね。
富ヶ谷新聞
あっ！今気づいたんですが、このイラストってお店のこの窓ですよね！？
梅原さん
そうなんです。おおがまめおさんという漫画やイラスト、デザインをやられている方に書き下ろしていただいたんです！
富ヶ谷新聞
そうなんですね！砂ちゃん！ちょっと外行って外！
いいね！
よく見ると店内の色々なところにおおがまめおさんのイラストが。お店の雰囲気ととてもマッチしております。かわいい。
富ヶ谷新聞
そういえば店内リフォームしたんですよね？
梅原さん
そうなんです。使っていなかった奥のスペースをイートイン用に改装しました。
温かい雰囲気あふれる店内で、手作りのちょっとつめたいアイスやシェイクを是非楽しんでみませんか？シェイク片手に代々木公園まで散歩するなんてのも楽しそう！
新メニューなどなどは、heteさんのinstagramでチェックしてみてください。
週末に開催される自分だけのパフェを作るワークショップなんてのも！僕も娘を連れて行ってみたいと思ってます！
hete
■12:00-19:00／定休:水曜
東京都渋谷区富ケ谷２丁目１−１１
写真・記事：八木
